卤鸭翅鸭掌

点击查看大图

1.完美，大年初三的成果。凉拌鸡爪在另一个菜谱哟，一起弄的，累并快乐着。

点击查看大图

2.第二盘。

点击查看大图

3.为了凉的快，分两盘，也摆了个盘，哈哈哈。

点击查看大图

4.先装一大盘。

点击查看大图

5.呦呦呦，收汁成功，可以出锅啦！

点击查看大图

6.水少了三分之二了，翻炒翻翻翻，好均匀入味上色。

点击查看大图

7.大火烧开后，熬干了一点水，加入鹌鹑蛋一起卤卤卤。

点击查看大图

8.加入新鲜葱圈，烧烧烧，熬熬熬。

点击查看大图

9.水漫过爪子，加入小茴香，大火烧烧烧，熬熬熬。

点击查看大图

10.等翻炒出香味了，上色均匀了，倒啤酒，不够再加水，大火熬熬熬。

点击查看大图

11.加入老抽，味极鲜，料酒高度白酒翻炒翻炒翻炒，等出香味了。

点击查看大图

12.加入盐，翻炒到干一点。

点击查看大图

13.炒干后加入各种香料，翻炒至有有香味出来。

点击查看大图

14.倒油，加入适量冰糖，融化，倒入鸭掌和鸭翅炒糖色，焦黄后加入姜片，蒜头，朝天椒翻炒至没那么湿。

点击查看大图

15.都准备好了，起锅。

点击查看大图

16.鹌鹑蛋煮八分钟捞出过凉水，后剥壳备用。

点击查看大图

17.准备好配料。

点击查看大图

18.鸡翅来几刀好入味。

点击查看大图

19.捞出过凉水备用。

点击查看大图

20.洗干净放入锅内加料酒，姜片焯水。