古早蛋糕

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1.将蛋糕切件，柔软细腻、香气宜人、令人垂涎。

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2.自动脱模，非常完美、颜色为蛋糕本色，鲜嫩轻盈。

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3.古早蛋糕彰新出炉。

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4.表面上色后盖上锡纸防焦，后20分钟下火改140度(各家烤箱的差异，自行调控)。

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5.将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕活底模具中（蛋糕模具需用锡纸先包好防漏水)模具放在方型模具中，水中深2公分、45度水温，上下150度，烤60分钟。

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6.翻拌均匀后最后一次加入剩余蛋白霜翻拌均匀。

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7.翻拌均匀后再二次加入蛋白霜。

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8.取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中。

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9.打成大弯钩即可。

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10.打至细腻粘稠状加最后一次白糖，继续搅打。

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11.打至细泡状第二次加入1/3白糖继续搅打。

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12.蛋白打至粗泡状加入1/3的白糖。

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13.蛋黄糊制作完成。

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14.再加入鸡蛋黄。

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15.搅拌均匀。

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16.倒入盆中晾凉加入牛奶。

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17.倒入过筛的低筋面粉Z字搅拌均匀。

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18.锅中放入菜籽油(色拉油也可)，加热至70度。

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19.新鲜鸡蛋。

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20.过筛低筋面粉。