海鲶鱼炖豆腐

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1.出锅的时候一定不要倒盘，不然折腾两下鱼就碎了。上菜的时候撒一把香菜，提味。

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2.放入虾，炖20到30分钟。

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3.放入冻豆腐。

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4.加入热水，没过鱼，放入调味料。

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5.热锅热油，把鱼煎一下，这一步非常关键，油热鱼瞬间定型不会碎，煎炸三五分钟定型以后，放入葱姜蒜辣椒，炸香。

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6.准备配料。

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7.除去内脏，剪掉鱼鳃，热水烫一下洗一洗粘液。

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8.海鲶鱼6条。