烧红头鱼

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1.撒葱花即可。

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2.起锅装盘，把花椒八角拣出来扔掉。

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3.保留一些汤汁。

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4.汤汁不多的时候改大火收汁。

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5.大火烧开5分钟，改中火炖煮。

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6.搅和搅和，给大火。

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7.放清水和白糖和花椒八角。

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8.放生抽，有老抽再放点老抽，颜色更好。

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9.放葱姜。

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10.淋陈醋。

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11.几面煎定型，烹入料酒。

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12.热锅冷油，油热放鱼煎制。

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13.鱼处理干净，打花刀，抹食盐腌制半小时。