笋干扣肉

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1.准备材料。

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2.猪肉加葱段焯水洗净。

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3.加没过猪肉的水，放进电压力锅里，煲15分钟至肉软烂。

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4.煮好的肉捞起来晾干，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。

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5.用刷子均匀地刷上汁，特别是皮要多刷几次，晾干。

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6.笋干泡开。

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7.热锅下油，猪肉皮朝下炸制，这是炸好的。

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8.炸好的肉在水中浸泡一会，洗去表层的油脂。

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9.准备好葱姜和干辣椒。

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10.笋干洗净，切小段。

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11.热锅下油，下葱姜，干辣椒煸香。

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12.下笋干翻炒。

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13.加少许盐，白糖。

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14.倒入剩下的汁水。

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15.取一个碗，皮朝下放好扣肉。

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16.铺好笋干。

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17.上锅蒸一个小时。

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18.滗掉汤汁，用一个盘子盖住，迅速反过来。

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19.汤汁烧热后浇在肉上即可。