浇汁武昌鱼

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1.武昌鱼去鳞去内脏，洗干净。

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2.两面切斜着切花刀。

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3.里外都用少量精盐和料酒涂抹均匀，腌制20分钟。

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4.葱姜切丝、蒜切片，香菜切末。

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5.用白糖、米醋、酱油、料酒、盐和水淀粉对成汁。

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6.腌制好的鱼两面均匀涂抹少量面粉。

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7.炒锅放入适量植物油烧到6成热。

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8.把鱼放入油锅，两面炸成金黄色，炸的过程中不停地向鱼身浇油。

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9.两面都炸成金黄色捞出。

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10.炸好的鱼放入盘中，把香菜末和蒜片码放上面。

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11.炒锅放少许油烧热，放入葱姜蒜和胡萝卜丝翻炒均匀。

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12.再倒入调好的碗汁，烧开，调好口味。

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13.把汁均匀地淋在武昌鱼上面即可。