八寸戚风蛋糕胚

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1.烤箱预热，上下管135度烤35分钟，再转150度烤35分钟。

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2.翻拌完成的糊糊，倒入八寸模具中，振几下。

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3.再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀。

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4.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊糊里，翻拌均匀。

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5.打发至提起有弯弯的尖角状，加入16克玉米淀粉，继续打发至提起有硬挺的尖角。

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6.蛋白里加入1克盐，60克白糖，几滴白醋。

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7.达到顺滑酸奶状备用。

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8.加入五个鸡蛋蛋黄继续Z字形搅拌。

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9.加入80克低筋面粉Z字形搅拌至无颗粒状态。

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10.搅拌乳化。

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11.70克食用油，65克牛奶，10克白糖称重。