前一篇食谱分享了豆乳卡仕达酱的做法,趁热打铁,今天分享卡仕达酱夹心面包,做好的豆乳酱这就有去处了。今天分享的也是一类面包的整形方法,类似于老式奶油面包的长条形面包的做法,学会了这一类的具体方法,至于加什么馅料做夹心,就可以随心所欲了,如果懒得做酱,直接涂抹果酱做夹心都是可以的。这款面包同样采用直接法一次发酵的方法来制作,配方刚好是28乘28的正方形烤盘一盘的用量,28方盘是居家烘焙比较常用的烤盘,更方便小伙伴们复刻,我是做了长方形面包8个,总结下来,正方形的烤盘还是做10个比较好,8个更适合长方形模具。
这款面包甜度不高,口味清甜,由于豆乳酱也是自制的,所以豆乳香味儿醇厚且浓郁,面包体十分柔软,做法总体来说算不上复杂,一次发酵,在发酵的空余时间可以制作豆乳酱,整个过程连接紧密。
1.吃不完的装盒送人,这样的伴手礼谁会不爱呢~
2.好吃又好看的面包完成,每一口都能吃到满满的豆乳卡仕达酱,超级满足。
3.7.每个面包四周切一切形状会更规整,中间切开,不要切断,做好的豆乳卡仕达酱挤在中间及四周,四周用刮刀涂抹均匀,蘸满奶粉即可。
4.发酵至面包胚体积的两倍大入炉烘烤,上火160度,下火180度,中层烘烤20-25分钟,根据上色及时加盖锡纸,出炉放在网架上晾凉。
5.取一份面团擀成长方形,自上而下卷起,竖着放,再次擀成长方形,自上而下卷起,搓长,一个面包生胚制作完成,全部做好,摆入烤盘进行发酵,选择自己比例方便的发酵方式,烤箱,发酵箱或者室温发酵均可。
6.将面团从揉面缸中取出,整理收圆后平均分成八分,滚圆覆盖保鲜膜松弛十分钟。
7.3档将黄油与面团混合后转8档,揉面3分钟,即可拉出薄透的手套膜。
8.将高筋面粉,砂糖,耐高糖酵母倒入厨师机搅拌缸操作,加入鸡蛋,牛奶,厨师机选择“自定义”模式,3档搅成团后转8档揉面3分钟,能拉出粗糙薄膜状态,加入软化的黄油和盐。
9.自制豆乳卡仕达酱的具体配方和做法见上一篇食谱,做好的豆乳酱刚好全部用于本篇的夹心面包制作。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1鸡蛋液,大葱末,红椒末,姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物,象征团圆,圆满!
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸,用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸,与豆腐同置一盆中,加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油,分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺,将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案,分别嵌于豆腐掺上,上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上,加清汤烧沸,加胡椒粉,放入豌豆苗烫熟,舀入汤盆内,将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
面在煮的时候一定不要过头,煮的太久就没有那种QQ的感觉,蒜头一定要和才一起放,放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促,具体步骤的图片没有拍,下次补上。
liuchao