北海道小蛋糕

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1.蛋糕放凉后，可用筷子轻戳个小洞挤入卡仕达奶油。

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2.淡奶油打发至酸奶状，然后加入卡仕达酱混合打发，再装入裱花袋中。

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3.挤入纸杯6-7满，烤箱预热好后125度30分钟，再140度15分钟。

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4.取1/3蛋白霜到蛋黄糊，呈J字型翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜翻拌均匀。

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5.蛋清分三次加入糖打至大弯钩，第三次可加少许柠檬汁去腥。

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6.蛋清蛋黄分离，蛋清冰箱冷藏备用。玉米油+牛奶混合均匀充分乳化，过筛低筋粉，Z字形搅拌均匀，加入蛋黄混合均匀。

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7.准备食材。