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今天又是一期老式糕点的分享，千叶纹蛋糕在八零，九零后的朋友看来一定都会感到亲切，小时候的糕点种类不多，千叶纹蛋糕算是其中比较好吃的一种，比如老式鸡蛋糕，是无水无油的，主要材料就是面粉，鸡蛋和糖，所以吃起来口感上会偏干一些，但是千叶纹蛋糕不一样，千叶纹蛋糕的材料中加入了油和牛奶，口感非常绵密湿润，除了麦香，蛋香之外还有浓郁的奶香，特别好吃。
我查阅了一下网路上的千叶纹蛋糕，多数都是用边长28厘米方形烤盘来制作，但是这个烤盘比较浅，做出来的千叶纹蛋糕比较薄，跟传统的蛋糕有很大区别，我们小时候吃到的千叶纹蛋糕都是很厚的厚切蛋糕，我今天分享的配方用的是8寸深烤盘来制作的，厚蛋糕吃起来口感比薄的更绵密更湿润，蛋糕体更加绵软，老人跟小朋友吃更适合。
点击查看大图1.掰开看看内部组织，细腻绵密，蛋奶香味儿十足，吃不完密封保存，风干就会影响口感啦～
点击查看大图2.去掉油纸，晾凉后切块，大块的千叶纹蛋糕很厚实。
点击查看大图3.出炉震烤盘震出热气，蛋糕放在网架上晾凉。
点击查看大图4.美的Q30烤箱中下层烘烤，上下火150分钟，55分钟。
点击查看大图5.用竹签上下交叉划出花纹。
点击查看大图6.蛋糕糊垂直倒入烤盘，晃平震出气泡，裱花袋剪一厘米左右开口，可可蛋糕糊挤在表面。
点击查看大图7.取一勺做好的蛋糕糊，加入可可粉翻拌均匀，装入裱花袋。
点击查看大图8.后全部倒回剩余的蛋白霜中，抄底翻拌均匀，蛋糕糊制作完成，开始预热烤箱。
点击查看大图9.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
点击查看大图10.来处理蛋白，蛋白打入干燥无水无油盆中，加入柠檬汁，进行蛋白打发，其间分三次加入细砂糖，蛋白打发至这种小尖角的偏硬状态。
点击查看大图11.加入蛋黄，搅拌至细腻顺滑没有干粉没有颗粒的状态，蛋黄糊制作完成备用。
点击查看大图12.老式千叶纹蛋糕也是用分蛋法来制作，干燥无水无油盆中加入牛奶和玉米油，充分混合乳化至没有油花的状态，过筛加入低筋面粉拌匀。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
面在煮的时候一定不要过头，煮的太久就没有那种QQ的感觉，蒜头一定要和才一起放，放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促，具体步骤的图片没有拍，下次补上。
liuchao
