今天又是一期老式糕点的分享,千叶纹蛋糕在八零,九零后的朋友看来一定都会感到亲切,小时候的糕点种类不多,千叶纹蛋糕算是其中比较好吃的一种,比如老式鸡蛋糕,是无水无油的,主要材料就是面粉,鸡蛋和糖,所以吃起来口感上会偏干一些,但是千叶纹蛋糕不一样,千叶纹蛋糕的材料中加入了油和牛奶,口感非常绵密湿润,除了麦香,蛋香之外还有浓郁的奶香,特别好吃。
我查阅了一下网路上的千叶纹蛋糕,多数都是用边长28厘米方形烤盘来制作,但是这个烤盘比较浅,做出来的千叶纹蛋糕比较薄,跟传统的蛋糕有很大区别,我们小时候吃到的千叶纹蛋糕都是很厚的厚切蛋糕,我今天分享的配方用的是8寸深烤盘来制作的,厚蛋糕吃起来口感比薄的更绵密更湿润,蛋糕体更加绵软,老人跟小朋友吃更适合。
1.掰开看看内部组织,细腻绵密,蛋奶香味儿十足,吃不完密封保存,风干就会影响口感啦~
2.去掉油纸,晾凉后切块,大块的千叶纹蛋糕很厚实。
3.出炉震烤盘震出热气,蛋糕放在网架上晾凉。
4.美的Q30烤箱中下层烘烤,上下火150分钟,55分钟。
5.用竹签上下交叉划出花纹。
6.蛋糕糊垂直倒入烤盘,晃平震出气泡,裱花袋剪一厘米左右开口,可可蛋糕糊挤在表面。
7.取一勺做好的蛋糕糊,加入可可粉翻拌均匀,装入裱花袋。
8.后全部倒回剩余的蛋白霜中,抄底翻拌均匀,蛋糕糊制作完成,开始预热烤箱。
9.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
10.来处理蛋白,蛋白打入干燥无水无油盆中,加入柠檬汁,进行蛋白打发,其间分三次加入细砂糖,蛋白打发至这种小尖角的偏硬状态。
11.加入蛋黄,搅拌至细腻顺滑没有干粉没有颗粒的状态,蛋黄糊制作完成备用。
12.老式千叶纹蛋糕也是用分蛋法来制作,干燥无水无油盆中加入牛奶和玉米油,充分混合乳化至没有油花的状态,过筛加入低筋面粉拌匀。
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女
黄鳝的鲜美,淡水鱼类中无出其右者,而它的营养价值,也是淡水鱼中最高的。黄鳝中含有丰富的 DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪
坨坨妈