笋干腊肉粽子

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1.粽子变软熟透，熄火。出锅控水。

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2.放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。

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3.剪去长出的叶柄。

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4.全部包好。

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5.用细绳从顶至腰捆上一道。

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6.再向一侧折叠成三角锥形。

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7.两边向中间折叠出三角顶，

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8.将上面的叶子下折盖住馅料。

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9.放入馅料，压紧填实。

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10.取一张叶子卷一圈半，成细长锥形。

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11.充分拌和均匀。

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12.将炒好的腊肉倒入糯米中。

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13.糯米涨发后倒入网筛，沥干水分。

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14.粽叶放入水池，刷洗干净，控干水分。

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15.出锅，晾凉备用。

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16.翻炒至水汽变干，熄火。

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17.加入生抽，蚝油，盐，糖调味，再加少量水翻炒。

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18.再放入瘦肉和腊肉皮丁，翻炒均匀。

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19.倒入笋干与香菇，与肥膘一起炒香。

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20.将煸好的肥膘拨到一边，放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。

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21.锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。

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22.笋干和香菇分别洗净，切小丁。

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23.腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别切成丁，备用。

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24.糯米用清水浸泡数小时。

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25.用料：发制好的笋干150克，水发香菇3朵，煮熟的腊肉200克，酱油适量，蚝油适量，盐适量，糖少许，姜蒜末少许，糯米400克，粽叶12张。