秘制红烧肉

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1.五花肉切成块，放到锅里烧开。盛出来，这样是去血水。

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2.锅里放少量的油，放生姜爆香。然后将五花肉放进去翻炒至发黄，放进大葱。

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3.放糖提亮色，这时候把腐乳和一勺腐乳汤放进去（一定要红腐乳，这样颜色好看的同时也不会让肉油腻）。接着放黄酒和老抽。

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4.放水没过红烧肉，小火半小时。

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5.水还有三分之一的时候，用锅铲按一下肉皮，如能烂就可以放盐了。放盐后关火，焖上十分钟到半小时最好。

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6.大火收汁。就可以装盘就行了