春天田野的味道——野香芥菜肉包

收录时间：2022-11-26 01:10:28 人气：3370

春天是生长的季节，万物复苏之际，无疑是个品位乡野风味的最好时机。
最近这天总绵绵地下着雨，忽冷忽热，流感病毒无情地肆虐，这不，女儿刚上了两天幼儿园就休业在家了，又是药又是挂盐水的，整整折腾了一个多星期，趁着双休阴天没下雨，带上女儿到乡下野地摘野菜去了，呼吸下新鲜的空气，采回来一篮子的野芥菜，打算做包子换换口味。
香芥菜现在也有种植的，菜场卖的一般都是人家自己种的，野生的得到田埂等地找，现在也快开始抽芽开花了，想尝鲜的亲们得抓紧时间了哦。
香芥菜，又名地菜、芥菜花、护生革等，广布于我国各地，适应性很强，在肥沃的园地、田埂等处长势更好。香芥菜适合凉拌、做陷心、做汤、清炒等。
营养成分及保健作用：香芥菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强肌体免疫功能，还可降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃肠炎等病。香芥菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、凉肝、明目的功效。

主料

辅料

配料

春天田野的味道——野香芥菜肉包的做法步骤

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1.酵母放碗里，加入40度左右的温开水，搅拌至融化。面粉放一盆里，加点白糖混合均匀，然后慢慢加入酵母水，揉成云片状，再加入温水（我这边现在天气比较冷，所以用了温水，若平时也可用冷水）揉至面团三光（面光、盆光、手光），盖布放一边醒面去。
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2.这天冷的，面老发不起来，后来我放微波炉里中低火叮了2分种，总算是差不多了，也就是手掰开有蜂窝状。
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3.肉剁碎，姜、蒜剁碎，调入盐、鸡精、蚝油、酱油、十三香、麻辣鲜，搅拌均匀，放一边入味去，准备香芥菜的时间就够它入味的了。
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4.先上一张香芥菜的写真。
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5.摘洗干净的芥菜。
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6.切碎，加少量盐拌匀，只为了割下水，免得包的时候散散的不好包。
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7.放置10来分钟左右就差不多了，挤去多余水分。
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8.与入味的肉搅拌均匀，陷料就OK啦。
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9.面板上放点面碱（小苏打），用擀面杖压细咯，然后与发好的面团揉匀，一定要揉匀呀，不然蒸出来的包子表面会变黄色滴。
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10.面团搓长条，打成大小一致的剂子。
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11.擀成中间厚四周薄的圆面片，这样出来的包子才不会“露底儿”。
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12.包陷。
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13.先来一张成品图。
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14.上蒸锅，冷水大火15分钟左右，关火不开盖焖约4-5分钟，防止包子泻气。
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15.一锅包子，一锅柳叶包。
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16.刚出锅的包子。
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17.香啊。
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18.荤素搭配。