老面馒头

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1.成品除了样子不好看，其他没毛病。

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2.揉好的馒头直接放到蒸笼里发酵20分钟，通过二次发酵的馒头放到蒸笼里直接开火蒸十五分钟就好了，十五分钟后关火不要直接开锅盖，过一会儿再开，那样馒头白白胖胖。

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3.把碱水掺进面团里，这样就开始揉面，一定要多揉一会儿，把碱揉匀，我蒸的馒头就是揉的时间短了，所以样子不是很好看，但是一点不妨碍吃。

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4.用温水把碱面化开。

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5.等面团发至两倍大。

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6.把引子头用水泡开，然后放入面粉，把它揉成团，放在暖和的地方。因为引子不会像酵母发的那么快，所以也要半天的时间才能发好。

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7.首先我们看引子发成这种蜂窝状，有一股酸酸的味道，就是发酵的很好的。