酸梅酱排骨

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1.【酸梅酱排骨】酸甜可口～

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2.待汤汁浓稠，排骨软烂适中即可（如果汤汁过多，可以用炒锅再收一下汁）。

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3.转入砂锅，再加适量开水没过排骨，中火炖煮30分钟（电砂锅约1小时）。

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4.煮至汤汁粘稠。

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5.加适量开水小火炖煮十分钟左右。

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6.加入排骨翻炒均匀后，加3勺酸梅酱、1勺味极鲜、1勺老抽，翻炒均匀（根据个人口味调整用料和用量）。

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7.锅内留底油，加入十来粒冰糖融化。

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8.排骨入锅煎至两面金黄。

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9.加适量柠檬汁、1小勺黄酒、2勺味极鲜搅拌均匀后，再喷薄油锁住水分，腌制20分钟左右。

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10.800克小排洗净沥干水分。