广式五仁月饼

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1.来个特写，晒晒咱家的五仁月饼，酸甜美味，口感不错哦。

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2.拿出来轻轻的刷一层蛋黄水，放回烤箱，继续烤15分钟左右至表面金黄即可，出炉晾凉。

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3.表面薄薄喷一层雾水，放到预热好的烤箱中，中层、上下火180度，先烤5分钟。

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4.直接压到烤盘中，全部做好。

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5.月饼胚表面薄薄裹上一层面粉，再把月饼胚放入模具里。

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6.收好口。

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7.取一份饼皮压扁，放上五仁馅，并把饼皮贴紧，左右手相互配合，从下往上轻推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使饼皮均匀的包裹在馅上。

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8.饼皮分成18g每份。

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9.五仁馅分成35g每份。

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10.揉成团，盖保鲜膜饧发一个小时轻轻翻拌均匀，成为面团，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏1个小时以上。

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11.筛入低筋面粉。

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12.转化糖浆、米糠油、枧水放在一起，用打蛋器搅拌均匀。