砂锅鱼头煲

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1.成品。又香又滑，营养丰富。

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2.时间到，放入葱段，关火。

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3.盖上盖，沿着锅盖淋入高度米酒，小火焗五分钟。

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4.把煎好的鱼头铲入砂锅。

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5.另取砂锅热油，把姜蒜炒香。

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6.煎至两面金黄即可。

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7.越锅热油，鱼头入锅煎。

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8.拌匀入味。

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9.再放入蛋黄、淀粉。

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10.鱼头里放入盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、姜丝、葱白腌制。

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11.小碟里准备点姜丝和葱白。

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12.蒜头、姜、葱。

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13.雄鱼头半个（也叫胖头鱼），店家已处理好。