大米粉蒸蛋糕

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1.晾凉后将蛋糕脱模(脱模非常完整)，切开后组织细腻、柔软膨松、口感入口即化。

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2.蛋糕蒸好再焖3至5分钟打开锅盖，取出蛋糕模具。

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3.先将水烧开，再放入模具蒸45分钟。

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4.将蛋糕糊倒入模具中，震几下去汽泡，覆膜防水滴入。

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5.蛋糕糊制作完成。

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6.继续翻拌均匀。

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7.翻拌均匀后，再倒入蛋白糖中。

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8.加入1/2的蛋白（每次都分3次加入蛋白糊），这个碗有些小，只能分两次加入蛋白翻拌均匀。

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9.蛋白糊制作完成。

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10.最后一次加入白糖继续搅打，再加入几滴白醋继续搅打。

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11.笫二次加入白糖继续搅打。

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12.蛋白中分3次加入白糖/每次加20g搅打。

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13.加入过筛的大米粉与低粉搅拌均匀。

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14.搅打均匀后再加入食用油搅打均匀。

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15.将蛋黄打散，加入10白糖、3g盐，及牛奶。

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16.分离出的蛋白。

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17.先将蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的容器中。