剁椒鱼头

点击查看大图

1.蒸好以后撒上小葱花，用热油淋上去激发香味（我觉得油太多了省略了这一步），成功。

点击查看大图

2.蒸箱到100度以后放入，蒸15分钟，如果鱼头小可以减少3分钟。

点击查看大图

3.把酸辣椒作料平铺到鱼头上。

点击查看大图

4.碟子放两根筷子，方便鱼熟透。

点击查看大图

5.装入碗中。

点击查看大图

6.放入适量的生抽，蚝油。

点击查看大图

7.放入豆豉。

点击查看大图

8.中小火把酸辣椒炒干水分。

点击查看大图

9.热锅冷油，油热以后放入蒜末炸香。

点击查看大图

10.准备好酸辣椒。

点击查看大图

11.准备蒜末和切碎的豆豉。

点击查看大图

12.把葱姜料酒汁倒入鱼中，撒适量食盐，淋入适量生抽，用手拌匀备用。

点击查看大图

13.准备葱段，姜拍碎，料酒，一起抓成葱姜料酒。

点击查看大图

14.鱼头改刀，洗干净，去除黑膜和内脏。