红汤老豆腐炖鲢鱼头

点击查看大图

1.撒些葱花即可盛出。

点击查看大图

2.加1勺蒜蓉酱，没有可以放些蒜末，大火煮开。

点击查看大图

3.加些盐，注意要少放些，因为红乳汁也有咸味，中火炖10分钟。

点击查看大图

4.放入老豆腐。

点击查看大图

5.大火煮开，中火炖20分钟。

点击查看大图

6.加半勺辣椒酱，我们家不怎么吃辣，喜欢吃辣的可以多放。

点击查看大图

7.加4勺红乳汁，我用的是香醇玫瑰腐乳汁。

点击查看大图

8.加些老抽，生抽，胡椒粉。

点击查看大图

9.加与食材持平的清水，放入姜，葱。

点击查看大图

10.锅里油热，放入鱼头剪一下，加料酒去腥。

点击查看大图

11.锅里油热，放入老豆腐煎至两面金黄色，盛出。

点击查看大图

12.准备一块老豆腐，红烧，还是用老豆腐比较好，有嚼劲，又不容易碎。

点击查看大图

13.把鲢鱼头对半切开，尾巴用盐腌制一下，明天吃，今天就用鱼头做菜。

点击查看大图

14.鲢鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干。