[经典衡东菜]《香辣鱼块》

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1.将宰杀好的草鱼洗净沥干，剁成大小均匀的块，加盐、料酒腌制一下备用。

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2.生姜、大蒜去皮切碎。

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3.葱切成葱花备用。

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4.锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。

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5.原锅留油，小火把豆瓣酱炒香。

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6.中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。

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7.加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。

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8.撒葱花炒几下即可出锅放凉装盘。