爆炒螺蛳

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1.葱切段，姜片，蒜片与尖椒切好待用。

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2.螺蛳绞去尖头，用清水淘净。

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3.炒锅内放少许花生油，花椒大茴下锅。烧至八成热（有蓝烟冒出）

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4.放入葱姜与螺蛳爆炒，烹入黄酒。

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5.螺蛳断生后（约一分钟），烹入老抽，加盐，尖椒。蒜片。要不停翻炒）不要超过五分钟，时间久了会不鲜嫩。

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6.起锅装盘后撒上点香菜。用嘴允吸即可，口感鲜咸辣。肉质滑嫩。