【卤猪头肉】

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1.去毛洗净处理好的猪耳朵猪尾巴猪鼻子。

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2.生姜，辣椒干，香叶，桂皮，八角，花椒，丁香。

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3.剪一小块纱布，把辣椒干剪碎，加上花椒，丁香包入。

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4.绑紧纱布，生姜等大块的香料不用包入。

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5.锅中加适量水，下入所有香料煮开。

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6.下入七汤匙的老抽，上色情况可以根据个人喜好增减，再加五小勺的盐，稍微咸一点猪头肉才会入味，期间尝一下判断味道。

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7.下入猪头肉开始煮。

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8.煮至上色，猪头肉用筷子能穿过即可，放适量鸡精，继续浸泡几小时，冷却入味后切开即可食用。