烧武昌鱼

1.把宰杀好的武昌鱼肚子里的黑皮一定要去掉。据说致癌，把鱼身上划几刀，放入盐，料酒，酱油腌制两个小时。

2.在鱼身上扑点干粉，热锅凉油，下锅煎至两面变色，放葱姜蒜，醋，烹一下，再加入料酒，老抽，酱油，白糖，大料，水，水没过鱼。

3.不要加盖，炖十五分钟左右，加入盐，小火炖到汁快没了，就好了。