双色巧克力慕斯

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1.准备好原材料：低粉，鸡蛋，牛奶，玉米淀粉，塔塔粉，玉米油，细砂糖

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2.分离蛋清和蛋黄

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3.把蛋黄加入已经混合好的牛奶玉米油中，加入20g糖搅拌均匀

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4.在搅拌好的蛋黄液里加入已经过筛好的面粉

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5.把蛋清放进无水无油的不锈钢盆里，加入塔塔粉高速打发至出现大的鱼眼泡，加入1/3的糖

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6.继续搅打到蛋白开始变浓稠，如图所示的比较密的泡沫时再加入1/3的糖

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7.再继续搅打一会儿，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表示达到了硬性发泡的状态，可以停止搅打了

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8.把打发好的蛋白分三次拌入蛋黄糊中，从底部往上搅拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡

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9.将烤好的蛋糕取出倒扣，冷却后脱模

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10.制作慕斯：牛奶100g,白巧克力40g，黑巧克力40g，吉利丁片3片,奶油100g，糖20g

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11.把白巧克力掰成小块，加入50g牛奶，隔水加热至融化，加入已经泡软的1/2吉利丁片，待吉利丁片溶解后，待白巧克力液冷却至不烫手时加入1/2已经打发好的奶油

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12.在心形模具外面包上一层锡纸把戚风蛋糕分成两半，加入白巧克力慕斯液，放到冷藏室10分钟使其快速凝固

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13.黑巧克力慕斯液与白巧克力慕斯液的做法一样，加入另一片蛋糕，倒入黑巧克力慕斯液，放入冰箱冷藏3小时以上

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14.用吹风机在蛋糕模周围吹一圈，即可脱模，装饰上适量奶油，彩糖和蓝莓即可。