孟氏酱茄子

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1.茄子去蒂洗净，洗好的茄子皮上最好不要留太多的水。

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2.切十字花刀，妈妈说这个部位不好熟，也不太入味，所以用刀切开花咯。

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3.这煎锅是28cm的，能放7个茄子。锅里放少量油，小火，慢煎。

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4.盖上盖子熟的快一些，中途尽量多翻动一下。

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5.煎到茄子软塌塌的了。

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6.用铲子压一压继续煎，这个茄子太胖了，时间有点长。

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7.东北大酱来了。放大酱之前，茄子一定要煎透煎熟才能好吃，哪怕外皮糊了也没关系的，不要用大火，用中小火慢慢煎，勤翻动一下。

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8.盛一勺放入碗里，加点水，把大酱搅拌开。

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9.把搅拌好的大酱均匀地倒入软塌塌的茄子 。

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10.加入适量盐，盖锅盖焖几分钟，出锅前撒些葱花或者辣椒碎即可。