酥软卤凤爪

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1.先用凉水泡了一天,后又剪去指甲的凤爪.(凉水把血水泡尽)

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2.准备好盐,花椒粉,糖,老抽,生抽,姜片,葱段,花椒,八角,陈皮备用

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3.放到准备好的凤爪上

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4.带上一次性手套,搅拌均匀

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5.这是1小时后搅拌的模样,为了入味,想起来就搅拌一下

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6.腌了一天的凤爪

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7.取出凤爪盛盘,倒掉腌料.(或是再腌鸡翅等),准备新的葱段和姜片

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8.压力锅中倒入凉水

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9.放鸡爪,葱段,姜片,盐,糖

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10.开卤

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11.盛出鸡爪,取一箩

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12.放萝里左右抖,即防粘连,又凉的快

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13.卤汤挑干净葱段和姜片,晾凉成鸡凉粉

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14.凤爪倒出,箩洗净,垫一张纸

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15.重新装箩,可上桌