莴笋烧鸡块

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1.土鸡宰杀后洗净，半只量

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2.将鸡肉剁成大块，锅烧开水将鸡肉快焯水，去除杂质、血末

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3.莴笋、葱、姜、花椒、大料、青红辣椒、干红椒

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4.将莴笋切成滚刀块，青红椒斜切片，葱、姜切末

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5.炒锅上火到底油，炸香花椒、大料，爆香葱、姜末、干红椒

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6.葱香味出来后倒入焯水的鸡块翻炒，烹入料酒

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7.鸡块在锅中翻炒几下后兑入开水，大火烧开，小火加盖焖十分钟

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8.开盖倒入莴笋块，加白糖，再倒入少许的老抽调色，继续小火烧

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9.倒入蒜子，加入盐、味精、胡椒粉调味

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10.几分钟后倒入青红椒，大火翻炒收汁，至汤汁浓稠时就可以出锅了