红酒鸭胸

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1.鸭胸肉用适量红酒，加少许盐和黑胡椒粉腌制20分钟左右。

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2.用刀划几刀。

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3.中小火热锅，无需放油。放入鸭胸肉，皮朝下。

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4.放入蒜瓣。慢慢的鸭皮里的油会慢慢的跑出来了（可倒掉些或者用厨房专用吸油纸去掉些油）鸭皮呈金黄色时反转鸭肉，用铲子轻压，直至无血水渗出。

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5.再反转鸭肉，倒入适量红酒，和腌制鸭肉的汁水。

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6.盖上锅盖小火焖10分钟左右，再反转鸭肉，开中火至汤汁稍许收干，即可出锅，切块装盘。

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7.浇上锅里剩余的汁。 可以再放些配菜，像土豆丝，水煮青菜，胡萝卜（可按自己喜好）。