山珍烧鸡腿

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1.双孢菇洗净，表面剪十字花形，备用。

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2.将鸡腿两个，剁成小块，放入冷水中，氽出血水和杂质，捞出，过一遍冷水，备用。

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3.竹笋200克，放冷水中，煮开后（为了去掉笋中酸涩味），捞出，备用。

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4.青椒1个，切小块，备用。

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5.热锅上油，放入花椒粒、干红辣椒段，煸出香味，取出弃用，将氽过的鸡腿肉放入，大火炒匀，加葱段姜片。

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6.倒入1大勺量的料酒去腥。

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7.倒入少许姜粉（没有可以不加）。

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8.倒入1大勺李锦记草菇老抽，翻炒上色。

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9.倒入双孢菇，炒匀。

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10.倒入半碗热水，大火烧开，将笋子放入。

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11.加一块冰糖，盖锅，中小火烧二十分钟。

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12.加少许盐和适量蚝油调味，盖锅烧七八分钟。

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13.加少许味精调味。

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14.将青椒倒入，翻炒一两分钟，即可出锅。