凤雏

1.把虾去头，去虾线，用盐，料酒，胡椒粉，盐，腌制二十分钟。

2.鸡胸剁成茸，加葱，十三香，香油调成馅。

3.用蛋挞模子，把虾放进去，露出尾巴，加鸡肉馅，在中间按一个小窝，打一个鹌鹑蛋。

4.上蒸锅，蒸十几分钟，取出。青菜用高汤焯一下，放在盘底。

5.用小勺把蒸好的菜挖出来摆在盘里，高汤加淀粉勾芡，浇在菜上即可。