京东肉饼也叫香河肉饼。
1.用温水加点食盐和面
(面要和的比包饺子的面软和,水可以分几次加,别急,慢慢来。)
把面揉光。和面的高手如是说:和面要三光,面光,盆光,手光。
面和好后,用潮湿的净布盖好,防止表面干燥,饧半个小时。
2.肥三瘦七的肉馅里加入葱、姜末,加老抽、胡椒粉、味精、香油、少许花椒粉和五香粉,充分绞匀,直到上劲。
记住:此时即便洋葱已经切好,也不要加进肉馅里;
肉馅搅和的差不多了,洋葱切成末,切好后,放个盆里晾晾水气,这洋葱一定要在包馅之前再加入肉馅里,而且加入洋葱后就不要用力搅拌了,是什么道理我也不十分清楚,就知道这样才格外香,而且馅不容易出汤。
3.揪一坨面,大概鸡蛋大小,揉圆按扁,擀成2mm左右厚的圆片,半径方向切一刀。
4.在3/4的面坯上均匀抹上调入洋葱末的肉馅,面坯的边上留点空余。
5.肉馅抹匀后,将没有抹馅的1/4面坯翻转过来盖上,把面坯边上轻轻捏紧。
6.然后将捏好1/4饼坯再折过来。
7.最后将剩下的1/4饼坯翻过来,边缘轻轻捏紧。成型了,地道京东肉饼就是这个样子,象个胖乎乎的扇子。
8.好了!可以开烙!!
平锅里放油,油热后,小心放入饼坯,轻轻晃动平锅,避免沾锅,中火定型约30秒,向锅内点50ml水,迅速盖上锅盖,让水气闷一下,好加速馅的成熟,待水气消失后,改用小火,揭开锅盖,将饼翻个面,继续烙。
9.出锅了!!色泽诱人!不知道馅的味道调的怎么样?
今天的饼有点大,上桌前切一刀。
10.配上几样小菜,一顿不错的午饭啊!老少几爷子吃的满嘴留香,肚子滚瓜溜圆。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子