蚝油牛肉粒

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1.牛肉切成1cm见方的粒（要逆着肉的纹理切，炒好的牛肉会嫩），加料酒、少量盐、生抽酱油、淀粉抓均，腌制20分钟。西芹、胡萝卜也切成与牛肉粒大小相仿的粒，入开水中稍微烫一下，盛出备用。

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2.热锅温油放入西芹与胡萝卜，加一点盐翻炒几下盛出备用。

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3.热锅热油，葱姜末炝锅，炒出香味，将腌好的牛肉粒倒入锅中翻炒至肉粒散开变白。

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4.倒入西芹、胡萝卜。

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5.熟花生米、糖炒均。

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6.最后加入鸡精、蚝油调味略炒，勾薄欠出锅。