锅贴

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1.肉皮洗净，焯水冲洗干净。

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2.三分之一锅的水煮。

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3.煮一个小时成一小碗肉皮冻。

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4.熬好的皮冻。

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5.荠菜洗净。

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6.等水开之后，放入荠菜。

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7.汆荠菜。

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8.快速捞起。

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9.冲水。

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10.挤干待用。

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11.把挤干的荠菜切碎待用。

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12.切好的荠菜待用。

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13.肉馅备好。

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14.姜捏碎放入花雕酒和清水备用。

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15.用老姜花雕汁水分批打入肉馅中，顺着一个方向搅拌。

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16.打上劲之后放入天顶头抽酱油

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17.放入适量的老抽。

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18.再把熬好的肉皮冻拌入。

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19.搅拌均匀。

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20.最后加入剁好的荠菜。

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21.搅拌均匀。

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22.包好锅贴。

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23.分批放入锅中。

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24.倒入油。

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25.看到底部有微微的香味，倒入饺子三分之一的水。

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26.倒入水之后的样子。

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27.盖好锅盖。

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28.小火定时10分钟即可。