肉末茄子

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1.五花肉剁成肉沫、茄子切成滚刀块，泡在盐水里。

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2.油锅倒入三分之一油，7成热之后倒入茄子炸到变软，捞出沥干油

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3.锅里油倒出，只剩底油，放入蒜末爆香后倒入肉沫、黄豆酱一起翻炒。

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4.肉沫变色后倒入茄子，加入料酒、糖、生抽一起翻炒至熟。