红烧鲫鱼

1.锅热后，下油，油热后下鱼转小火煎，正反面煎成金黄色盛出。

2.锅内留底油，爆香姜、蒜、葱，倒入料酒，然后下鱼，倒入开水没过鱼身，中火炖。

3.锅内留底油，爆香姜、蒜、葱，倒入料酒，放入干红椒，然后下鱼，倒入开水没过鱼身，中火炖。

4.汤汁收过半时，加盐、白糖

5.汤汁收干时，加味精，出锅撒上葱即可。