尖椒茄子馅饼

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1.茄子洗净切小丁。

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2.尖椒洗净切碎，大小同茄子丁。

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3.大蒜切末。

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4.茄子丁、尖椒碎、蒜末混合加盐、白糖、生抽和一大匙花生油拌匀。

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5.将拌匀的馅料用平底锅小火炒至茄子变软。

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6.水面和匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒半个小时左右）

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7.面团擀成条，切成均匀的几等分。

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8.取一份擀成圆饼。

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9.将两大匙馅料放在中间。

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10.包成包子状即可。

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11.锅烧热下一点油，把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可。