清明节前后的时令菜-家常炒螺蛳

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1.螺蛳从菜场买回来后可以放些食用油/麻油和水养一段时间，吐吐槽（也就是吐吐垃圾和小螺蛳啦），下锅前记得用钳子剪掉尾巴（否则吸不出来噢），把螺蛳冲洗干净

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2.姜切片，葱切段，干辣椒数枚洗净备用

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3.锅中放入少许油，分别放入切成小段的干辣椒，辣味出来后，再加入葱和姜继续爆香

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4.倒入洗净的螺蛳翻炒几下

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5.倒入大量的酒，适量的酱油，糖和鸡精

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6.盖上锅盖焖一下，看到里面的汁水烧开再开盖

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7.先试试汁水的味道，咸味是否足够，如果太淡可以再加些盐。接着翻炒几下，试吃一个，是否吸得出来。吸得出就可以出锅了~