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传统的扬州狮子头，讲究的是三分肥七分瘦，经过切制、调味、摔打等多道工序，从来达到细腻绵软却又肥而不腻的口感。
可是，俗话说，三月不减肥，四月徒伤悲，五月徒伤悲，六月徒伤悲……由于不想一直伤悲下去，所以，不敢摄入过多的脂肪，故而这次选用了全瘦肉。可是，一般来说，选用全瘦肉有个很大的弊端，就是成品会显得很柴，不够松软，影响口感。那么，到底有没有既好吃又健康的做法呢？答案是——用嫩豆腐代替肥肉！
在添加豆腐之余，有加入了少许蔬菜解腻增纤，可谓是清爽版的清炖狮子头了。
点击查看大图1.准备好食材。
点击查看大图2.将炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。（用来代替油条）
点击查看大图3.水发海米切末，跟葱末姜泥混合。（留少许海米待用）
点击查看大图4.嫩豆腐用盘子压一会儿，去掉多余水分，青菜梗切末，一起放入盆中。
点击查看大图5.将盆中的豆腐与海米葱末拌匀。
点击查看大图6.猪肉馅儿撒绍兴酒少许，腌渍10分钟。
点击查看大图7.将猪肉馅与豆腐等混合，撒盐少许。
点击查看大图8.用力搅打馅料，边搅边淋入绍兴酒，直至馅料上劲儿。
点击查看大图9.将烤好的豆皮丁拌入馅料中。
点击查看大图10.取一个炒锅，加清水，煮开后，下洗净的白菜叶过烫。
点击查看大图11.将烫过的白菜叶浸入冷水中过凉。
点击查看大图12.取砂锅一只，底部抹油少许，铺入一张白菜叶垫底。
点击查看大图13.取少许馅料在手中摔成球状，包入菜叶中，码入砂锅内。
点击查看大图14.砂锅内放入预留的海米，加入适量的水，大火烧开，小火炖制45分钟。
点击查看大图15.将炖好的狮子头连白菜叶一同盛入碗中即可。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
