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传统的扬州狮子头，讲究的是三分肥七分瘦，经过切制、调味、摔打等多道工序，从来达到细腻绵软却又肥而不腻的口感。
可是，俗话说，三月不减肥，四月徒伤悲，五月徒伤悲，六月徒伤悲……由于不想一直伤悲下去，所以，不敢摄入过多的脂肪，故而这次选用了全瘦肉。可是，一般来说，选用全瘦肉有个很大的弊端，就是成品会显得很柴，不够松软，影响口感。那么，到底有没有既好吃又健康的做法呢？答案是——用嫩豆腐代替肥肉！
在添加豆腐之余，有加入了少许蔬菜解腻增纤，可谓是清爽版的清炖狮子头了。
点击查看大图1.准备好食材。
点击查看大图2.将炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。（用来代替油条）
点击查看大图3.水发海米切末，跟葱末姜泥混合。（留少许海米待用）
点击查看大图4.嫩豆腐用盘子压一会儿，去掉多余水分，青菜梗切末，一起放入盆中。
点击查看大图5.将盆中的豆腐与海米葱末拌匀。
点击查看大图6.猪肉馅儿撒绍兴酒少许，腌渍10分钟。
点击查看大图7.将猪肉馅与豆腐等混合，撒盐少许。
点击查看大图8.用力搅打馅料，边搅边淋入绍兴酒，直至馅料上劲儿。
点击查看大图9.将烤好的豆皮丁拌入馅料中。
点击查看大图10.取一个炒锅，加清水，煮开后，下洗净的白菜叶过烫。
点击查看大图11.将烫过的白菜叶浸入冷水中过凉。
点击查看大图12.取砂锅一只，底部抹油少许，铺入一张白菜叶垫底。
点击查看大图13.取少许馅料在手中摔成球状，包入菜叶中，码入砂锅内。
点击查看大图14.砂锅内放入预留的海米，加入适量的水，大火烧开，小火炖制45分钟。
点击查看大图15.将炖好的狮子头连白菜叶一同盛入碗中即可。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
