凉拌莜面皮

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1.盆里放上莜面，用木铲朝一面拍齐，这样容易知道应该加入多少水

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2.煮些开水，将开水倒入面盆中，差不多1:1的比例，记得一定要用开水哦！

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3.用筷子将面拌好，千万不要用手，水很烫的

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4.面凉后，手柔光，用保鲜膜盖上醒半个小时

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5.半小时后面醒好

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6.在案板上抹上油，为防止莜面沾到板上

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7.将莜面扞成面片，记得小心一些，因为莜面没有筋骨，容易烂

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8.等锅开后将莜面以免抹上油，放入蒸锅，上汽后蒸5分钟

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9.蒸好的莜面

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10.将蒸好莜面晾凉

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11.用刀切成条条

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12.将莜面抖散，放入盆中，拌上黄瓜丝

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13.浇上调好的汁，辣椒油

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14.拌好