爆炒腰花

1.将猪腰放在加了白醋的清水中浸泡8至10分钟，打上麦穗花刀，切成小块，上浆滑油沥干备用。

2.将姜、芹菜、红辣椒、胡萝卜都切成菱形片作为辅料待用。

3.将一勺半料酒、两勺生抽、两三克盐、糖、味精，一勺醋、水淀粉调成碗芡。

4.锅内留底油，爆香姜片和蒜片，倒入辅料爆炒，在倒入腰花，倒入碗芡，翻炒均匀即可出锅。