桑葚小蛋糕

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1.将蛋打入无水无油的容器内，加入细砂糖。用打蛋器隔水搅拌，加热至40摄氏度。待温度达到后，端离水浴，继续用电动打蛋器搅打。

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2.将蛋液搅打至图中状态，可以提起打蛋器在蛋液表面画出纹路。打发全蛋液的时间较长，注意每搅打三分钟要让电动打蛋器休息一分钟后再继续搅打。可以在打蛋器休息的时候准备果酱和油的混合液。

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3.取30g桑葚果酱，加入20g温水，搅拌均匀。

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4.加入20g玉米油或色拉油。

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5.电动打蛋器留一个打蛋头将果酱和油搅打均匀。

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6.将面粉分两次筛入蛋液中，每加入都用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

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7.面粉和全蛋液混合后的状态。

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8.取一小部分面粉和全蛋液的混合物加入步骤5的混合物，翻拌均匀。

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9.将翻拌均匀后的混合物加人步骤7的蛋糕糊中，轻轻翻拌均匀。

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10.翻拌均匀后的蛋糕糊，有桑葚果粒在里面。

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11.分装入小纸杯，烤箱170℃预热，170℃烘烤20—25分钟。

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12.成品小蛋糕。