炸酿茄子

点击查看大图

1.买回来的急冻虾去壳，去肠。

点击查看大图

2.用刀背压虾仁成泥状。

点击查看大图

3.将腌料：胡椒粉，盐，少许糖，酒，姜汁腌制虾泥。

点击查看大图

4.茄子切片（第一刀不要切断）并将腌制好的虾泥酿入茄子夹里。

点击查看大图

5.炒锅烧热油，然后放酿好的茄子下去炸。

点击查看大图

6.将炸熟的茄子捞起沥干油份。

点击查看大图

7.准备勾芡的材料：蒜米粒

点击查看大图

8.准备勾芡的材料：豆豉

点击查看大图

9.炒锅放少许油爆香蒜米粒和豆豉。

点击查看大图

10.用生粉勾芡放入爆香的蒜米粒和豆豉里烧开成酱汁。

点击查看大图

11.将炸好的茄子摆盘，用香菜点缀。

点击查看大图

12.将煮好的芡汁淋上炸好的茄子上即可。