巧克力戚风蛋糕

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1.准备好所有原料。

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2.鸡蛋将蛋白和蛋黄分开。

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3.巧克力和黄油热水融化。

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4.冷却后加入蛋黄和牛奶。

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5.再加入低粉拌匀，过筛。

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6.蛋白用打蛋器3档15秒打发至大泡泡状，加入20克糖。

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7.继续用打蛋器3档20秒打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。

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8.继续用打蛋器3档20秒打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。

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9.继续用打蛋器3档25秒打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入20克糖。

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10.打蛋器3档40秒打发至可拉出小尖钩的完全阶段，再调1档打10秒至蛋白稳定阶段，蛋白就打好了

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11.分三次将打好的蛋白加入到巧克力蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。

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12.烤箱160度预热，烤盘放入第二层上下火烤20分钟，盖锡纸再烤10分钟上火即可，蛋糕烤好后取出倒扣放凉撕去油纸。

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13.烤箱160度预热，烤盘放入第二层上下火烤20分钟，盖锡纸再烤10分钟上火即可。

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14.蛋糕烤好后取出倒扣放凉撕去油纸。

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15.涂上沙拉酱，放上肉松即可。

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16.上下叠加，切小块。

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17.看看内部，很柔软的呢！