汤种豆渣餐包

点击查看大图

1.面包桶放入蛋液、牛奶、豆渣及汤种。

点击查看大图

2.在面包桶两个对角分别放入糖及盐。

点击查看大图

3.倒入粉类。

点击查看大图

4.加入酵母粉。

点击查看大图

5.启动柏翠面包机程序8，发面团程序搅面15分钟，面团成团，关闭面包机。

点击查看大图

6.加入黄油，重新启动面包机，选择程序8，发面团程序。

点击查看大图

7.搅拌10分钟，呈图7状态，做餐包我感觉到这种程度就差不多了。

点击查看大图

8.加入蜜豆，继续搅拌5分钟。

点击查看大图

9.把面团从面包桶取出，放碗里盖上保鲜膜，在自制发酵箱，28度发酵至2.5倍大。发酵箱内放一杯温热的水，增加湿度。

点击查看大图

10.1个小时后，面团取出，手指沾些粉，插入面团，不会回缩就可以了。

点击查看大图

11.面团取出压扁排气，分成9份。

点击查看大图

12.把九份面团分别揉圆，放入烤盘中，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。

点击查看大图

13.烤盘放入发酵箱，进行二次发酵，温度调30度，发酵40分钟左右。

点击查看大图

14.发酵好的面团，刷上蛋液，撒上奶酥粒。

点击查看大图

15.烤箱180度，上下火，中层15分钟左右。