翡翠珍珠丸子

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1.准备材料。

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2.把西米放入开水锅中养发。

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3.发好的西米，晶莹剔透。

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4.菠菜榨汁。

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5.过滤取汁。

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6.把泡发好的西米放入菠菜汁中浸泡。

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7.白白的西米摇身一变成了绿绿的了。

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8.马蹄切碎。

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9.放入准备好的肉馅中，加入葱花、姜末 、适量黄酒、盐调味，并用手摔打，抓匀。

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10.将肉馅用手挤成小丸子，取适量染色的西米放在盘底，把丸子直接挤入盘中蘸取珍珠，为了让西米包裹的更加均匀，还可以用手取适量西米反复包裹肉丸。

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11.裹好珍珠的丸子放入锅中蒸制5分钟。

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12.同时炒锅中放水、加入盐、水淀粉、少许油制成浇汁。

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13.淋在蒸好的丸子上即可。