夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷

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1.主要原料图。

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2.豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净，把胡萝卜和香菇切成丝。

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3.火腿和青蒜切成丝。

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4.锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆皮焯水后捞出。

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5.再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。

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6.捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。

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7.鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀，入锅摊成蛋饼后切成丝。

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8.豆皮一分为三。

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9.取一份豆皮，在一边包入各种配菜。

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10.压紧卷起来，收口朝下。

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11.用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结，然后斜刀切段，摆入盘中。

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12.起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。

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13.倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱，翻炒出香味。

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14.再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。

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15.炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡，并加入少许香油调匀，然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可，边吃边蘸酱。