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大家都说，清淡中带一丝鲜甜，是海派菜系的特色，可我却一直都觉得，浓油赤酱才是我最最经常在上海吃到的东西。
大学食堂里的墨鱼大烤、香酥鲫鱼，爸爸昔日战友姜伯伯家伯母的拿手好菜八宝辣酱、红烧肉等等，都是红红的裹满酱汁，让人一见倾心，欲罢不能，不知不觉就多吃了一碗米饭。
今天的红烧狮子头，是那日做清炖狮子头时一起炸好了的，冻在冰箱里，昨天有空，就拿出来红烧了一下，美味无比，依旧是米饭杀手，依旧严重影响了我的减肥大计。
点击查看大图1.准备好食材。
点击查看大图2.将炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。（用来代替油条）
点击查看大图3.水发海米切末，跟葱末姜泥混合。
点击查看大图4.嫩豆腐用盘子压一会儿，去掉多余水分，青菜梗切末，一起放入盆中。
点击查看大图5.将盆中的豆腐与海米葱末拌匀。
点击查看大图6.猪肉馅儿撒绍兴酒少许，腌渍10分钟。
点击查看大图7.将猪肉馅与豆腐等混合，撒盐少许。
点击查看大图8.用力搅打馅料，边搅边淋入绍兴酒，直至馅料上劲儿。
点击查看大图9.将烤好的豆皮丁拌入馅料中。
点击查看大图10.取一有深度的小锅，放油烧热，下入反复摔打成圆形的狮子头，中火炸制。
点击查看大图11.炸约5分钟后捞出备用，待全部都炸好后，转大火提高油温复炸逼油，晾凉后冷冻保存。
点击查看大图12.炒锅内放油少许，加入蒜泥姜泥与一块八角，小火炒出香味。
点击查看大图13.放入解冻的狮子头，小火，将表面煎香。
点击查看大图14.烹入一勺绍兴酒，一勺酱油，少许糖。
点击查看大图15.加入清水没过狮子头表面，中小火炖制5分钟，大火收汁。
点击查看大图16.另起一锅加清水和少许盐，烫熟青菜。
点击查看大图17.将烧好的狮子头与烫好的青菜盛盘即可。
点击查看大图18.成品图（小清新版）
点击查看大图19.成品图（欢乐无限拌饭版）
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
