秘制红烧肉

点击查看大图

1.猪肉选择带皮肥瘦适中的五花肉。

点击查看大图

2.切成长条状。

点击查看大图

3.横刀切成一厘米见方的块。

点击查看大图

4.小火炸花椒，炸出花椒的香味后，捞出花椒。

点击查看大图

5.油烧到9成热的时候放糖，糖入锅快速搅拌，糖化后放入切好的肉块。

点击查看大图

6.已经开始上糖色的肉块。

点击查看大图

7.放入2块大料以后继续翻炒，炒出大料的香味。

点击查看大图

8.放入姜和大蒜继续翻炒。炒5分钟，五花肉里面的油分会煸出来。

点击查看大图

9.加入足够多的开水，放盐、草果、肉蔻、香叶、桂皮、茴香。大火烧开后放入2勺米醋，转小火，盖上锅盖焖1个小时。

点击查看大图

10.汤汁不多的时候，放水淀粉收汁出锅装盘即可。