鲜肉藕夹

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1.莲藕洗净，去皮、切好。

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2.莲藕切成每两片不断开的连刀片。

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3.猪肉洗净、剁碎。

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4.生姜、香葱切细粒备用。

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5.猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。

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6.加入淀粉、盐。

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7.顺一个方向，将肉馅充分搅拌上劲。

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8.打开莲藕片，放入肉馅。

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9.两片合好。

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10.所有的藕夹均夹好肉馅。

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11.面粉加入适量冷水、盐。

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12.加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。

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13.夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。

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14.锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。

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15.炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。

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16.如果是现炸现吃就复炸一次。炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。